后廚廚工（萬盛街道包吃）

學(xué)正宗重慶麻辣燙技術(shù)，就到成都佳茂餐飲。重慶麻辣燙濃郁的地方特色凸顯出重慶人的熱情，這樣一道地方美味為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了非常大的創(chuàng)業(yè)商機(jī)。麻辣燙，價格實惠，味美湯鮮，深得消費(fèi)者喜愛。很多人想知道重慶麻辣燙配方，以下是佳茂餐飲為您介紹的麻辣燙制作方法。對于想麻辣燙創(chuàng)業(yè)的朋友來說，來成都佳茂餐飲學(xué)習(xí)正宗麻辣燙技術(shù)，味道正宗，先嘗后學(xué)。湯底的制作。炒鍋置旺火上，下菜油燒到六成熟后，下郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成燙菜的湯底。更多麻辣燙技術(shù)詳情電話咨詢。