后廚殺魚工

1.?活魚處理：熟練、快速、安全地進行活魚宰殺、去鱗、去鰓、去內臟、清洗等全套處理流程。
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2.?魚肉加工：根據菜品要求，將處理好的魚肉精準切割成所需形狀和厚度，如魚片、魚塊、剔骨等。
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3.?衛生管理：嚴格遵守食品安全和衛生操作規范，保持操作區域、工具及個人衛生，防止交叉污染，妥善處理廢棄物。
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4.?原料管理：協助驗收、保管活魚及冰鮮水產原料，定期盤點庫存，確保原料新鮮、符合標準，合理預估采購數量。
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5.?設備維護：正確使用和保養殺魚臺、刀具、殺魚機等工具設備，及時發現并上報故障。
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6.?后廚協作：與后廚其他崗位緊密配合，根據菜品制作需求，及時提供處理好的魚品，確保出餐效率和質量。

任職要求

1.?經驗要求：有餐飲行業殺魚、水產處理相關工作經驗者優先。
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2.?技能要求：手法熟練，動作麻利，能獨立高效完成全套殺魚及切片工序。
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3.?體力要求：身體健康，體力充沛，能適應長時間站立、搬運活魚及冰鮮食材的工作。
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4.?衛生意識：具有極強的食品安全和衛生意識，注重操作規范。
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5.?其他要求：工作認真負責，吃苦耐勞，能承受工作壓力，遵守工作時間安排，持有有效的健康證明。