預制菜研發經理

【崗位職責】
1.戰略與規劃：負責公司預制菜業務板塊的產品研發戰略規劃，制定年度、季度研發計劃，并推動實施。
2.產品研發：主導新款預制菜（包括但不限于中式菜肴、主食、湯品、料理包等）的配方開發、工藝設計及風味調試工作。深入研究市場需求和競品動態，進行產品概念創新，確保產品在口味、成本、技術上具備競爭優勢。負責解決產品研發過程中的關鍵技術難題，優化工藝路線，提升產品穩定性和出品品質。
3.質量與標準：建立并完善預制菜產品的技術標準、質量標準、生產工藝規程及SOP文件體系。負責對原材料、輔料、包材的技術規格進行審定和供應商評估。協同質量部門完成產品的保質期測試、食品安全風險評估及相關認證工作。
4.生產與轉化：負責產品從中試到規模化生產的全程技術指導與轉化，確保研發成果高效、穩定地實現量產。協同生產部門進行生產線調試、工藝參數確定，并持續進行工藝改進以降低成本、提升效率。
5.團隊管理：組建、培養和管理研發團隊，分配工作任務，激發團隊創造力，并對團隊成員進行績效管理和專業指導。
6.跨部門協作：與市場、采購、生產、質量等相關部門緊密合作，確保研發項目符合市場需求并順利落地。
【任職要求】
1.學歷與專業：本科及以上學歷，食品科學、食品工程、烹飪工藝與營養、生物工程等相關專業。特別優秀可放到大專學歷；
2.工作經驗：至少8年以上食品研發工作經驗，其中不少于3年專注于預制菜、餐飲標準化、肉類食品行業或相關領域的研發工作。具備3年以上研發團隊管理經驗，能獨立領導項目團隊。
3.核心能力：
精通專業知識：深刻理解食品化學、微生物學、食品工藝學、食品風味學；精通各類烹飪技法及其工業化轉換原理。
豐富的實踐經驗：對預制菜的原料特性、配方平衡、生產工藝（如：炒制、蒸煮、油炸、冷凍、殺菌、包裝等）、保鮮技術有極為豐富的實戰經驗。
標準與質量意識：熟悉國家食品安全法律法規及食品行業相關標準（如SC認證要求），具備極強的質量控制和成本控制意識。
創新能力與市場敏感度：對餐飲市場和消費趨勢有敏銳的洞察力，具備出色的產品創新和菜品還原能力。
綜合素質：具備出色的項目管理能力、溝通協調能力和解決問題的能力；擁有強烈的責任心和團隊合作精神，能承受一定的工作壓力。