西點&面包研發(fā)經(jīng)理/總監(jiān)

①完成烘焙新產(chǎn)品的配方設(shè)計、原料篩選及工藝驗證。
②優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品配方，降低生產(chǎn)成本，提升感官評分及風(fēng)味穩(wěn)定性。
③主導(dǎo)執(zhí)行小試／中試實驗，輸出工藝參數(shù)標準。
④編制產(chǎn)品技術(shù)文檔（BOM表、工藝流程圖、HACCP關(guān)鍵控制點），支持生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。
⑤分析生產(chǎn)線數(shù)據(jù)（如能耗、得率），改進關(guān)鍵工藝，提升生產(chǎn)效率。
⑥制定標準化作業(yè)指導(dǎo)書（SOP)，培訓(xùn)生產(chǎn)人員，實現(xiàn)工藝執(zhí)行一致性
⑦引入自動化設(shè)備，優(yōu)化工藝流程，提升產(chǎn)能，得率。
⑧展會、市場調(diào)研，收集食品行業(yè)相關(guān)技術(shù)信息，了解產(chǎn)品國家執(zhí)行標準及企業(yè)標準。
⑨協(xié)調(diào)攻關(guān)部門的技術(shù)攻關(guān)工作，及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問題。