餐飲店長

工作職責

經營與管理：全面負責餐廳的日常運營，制定并執行經營計劃，確保達成顧客滿意度、營業額、利潤管理等目標。完成公司下達的經濟效益指標，如年度銷售收入、分店直接費用、利潤等。

人員管理：負責員工的招聘、培訓、排班、考核和激勵，提高員工工作積極性，保持團隊穩定性。組織員工活動，促進團隊交流與合作。

服務與質量控制：監督服務流程，確保服務質量符合標準，處理顧客投訴，提升顧客滿意度。檢查菜品質量，確保出品符合標準，外觀、口味、溫度等達標。

成本與財務管理：控制成本，包括食材、人力、物料等成本，降低損耗。審核財務報表，確保賬目準確，管理備用金和現金收入。

衛生與安全：確保餐廳環境和食品衛生，符合相關法規要求。檢查設備安全，預防安全事故，處理突發事件。

市場與營銷：了解市場動態，分析競爭對手情況，制定營銷策略，執行促銷活動，提升餐廳知名度和競爭力。

工作流程

營業前

檢查與準備：提前到店，檢查員工出勤、餐廳衛生、設備運行、食材儲備等。召開班前會，總結前一天工作，傳達當天工作重點。

營業中

服務與監督：在餐廳入口迎接顧客，合理安排座位。監督員工服務，確保點餐、上菜、服務態度等符合標準。處理顧客特殊需求和投訴，協調廚房與前廳溝通。

營業后

收尾與結算：向顧客道別，核對營業賬目，整理單據。組織員工全面清潔，檢查設備關閉、食材存放、門窗鎖好等情況。與值班人員交接，總結當天工作，記錄顧客反饋和問題。