飲品店店長

日常運營管理

·開店/閉店管理：每日督促店員完成物料清點，確保設(shè)備正常運行、物料充足
·品質(zhì)監(jiān)控：定期檢查飲品口味、份量、外觀的一致性，維持產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
·高峰期協(xié)調(diào)：在客流高峰時段有效調(diào)配人手，確保出杯速度和顧客體驗
·店面整潔：監(jiān)督維護(hù)前臺、后場、客席區(qū)的清潔衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

團(tuán)隊管理與培訓(xùn)

·排班管理：科學(xué)合理地安排員工班次，兼顧營業(yè)高峰需求和員工滿意度
·技能培訓(xùn)：組織新員工培訓(xùn)及老員工定期復(fù)訓(xùn)，包括飲品制作、服務(wù)流程等
·績效評估：觀察并記錄員工表現(xiàn)，定期進(jìn)行績效反饋和評估

庫存與采購管理
·庫存清點：每日/每周復(fù)核原材料庫存，避免缺貨或積壓
·訂單管理：根據(jù)銷售預(yù)測和促銷計劃，及時下達(dá)采購訂單
·成本控制：監(jiān)控原料損耗，減少浪費，優(yōu)化產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)
·供應(yīng)商協(xié)調(diào)：與供應(yīng)商保持良好溝通，確保物料質(zhì)量和交貨準(zhǔn)時
·原料品質(zhì)控制：督促數(shù)量和品質(zhì)的保證，及時發(fā)現(xiàn)原料問題，更換協(xié)調(diào)處理

財務(wù)管理

·每日營收：監(jiān)督每日收銀對賬工作，確保賬款一致
·報表填寫：完成門店日常運營報表，包括銷售數(shù)據(jù)、客流量等
·預(yù)算控制：在預(yù)算范圍內(nèi)管理門店開支，優(yōu)化資源配置
·盈虧分析：分析門店財務(wù)數(shù)據(jù)，識別經(jīng)營改善點

成本控制
根據(jù)節(jié)假日等，提前預(yù)估銷量及備料，晚上物料控制，避免浪費