傳菜領班

所屬部門：前廳
上級領導：主管
管理：傳菜員及前廳服務生

工作職責：
1.人員管理
?協助主管管理傳菜員隊伍，合理分配工作任務。
?監督傳菜員的出勤情況和工作狀態。
2.任務安排
?根據宴會的規模和需求，安排傳菜員的工作路線和順序。
?確保傳菜工作的高效和準確，滿足宴會的服務要求。
3.菜品把控
?檢查傳菜員所負責菜品的質量、數量和溫度。
?確保菜品與訂單相符，無差錯地送達宴會廳。
4.溝通協調
?與廚房工作人員保持良好的溝通，及時了解菜品的準備情況。
?與宴會廳服務員密切協作，協調上菜的節奏和順序。
5.培訓指導
?對新入職的傳菜員進行培訓，指導他們熟悉工作流程和標準。
?幫助傳菜員提升服務技能和工作效率。
6.衛生監督
?督促傳菜員保持傳菜區域的清潔和衛生。
?確保餐具、托盤等清潔消毒到位。
7.物資管理
?負責傳菜所需工具和設備的管理和維護。
?及時補充和更換消耗品，如托盤墊紙、調味品等。
8.問題處理
?及時處理傳菜過程中的突發問題，如菜品延誤、打翻等。
?向主管匯報無法解決的重大問題和客人的特殊要求。
9.數據記錄
?記錄傳菜工作中的相關數據，如菜品傳送時間、數量等。
?為工作評估和改進提供依據。
10.執行上級指令
?認真執行主管下達的各項工作指令和要求。
?反饋工作中的情況和問題，提出合理化建議。