爐子

爐子廚師

一、任職要求

1、高中/中專及以上學(xué)歷。
2、具備3年及以上川菜爐灶實操及管理經(jīng)驗，且有酒店、高端會所、精品私廚或定制家宴等場景工作經(jīng)歷者優(yōu)先，熟悉川菜經(jīng)典菜式烹飪技法與創(chuàng)新改良方向；持有國家認可的廚師職業(yè)資格證書（如中式烹調(diào)師中級及以上證書）者，將優(yōu)先納入面試篩選范圍。
3、熟悉川菜烹飪技法與調(diào)料（不用味精、雞精及其他有添加劑的復(fù)合調(diào)料）運用，對川菜風(fēng)味有深刻理解與精準把控。
4、具備良好的團隊協(xié)作精神，能適應(yīng)快節(jié)奏廚房工作環(huán)境，抗壓能力強。
5、工作認真負責(zé)，注重食品衛(wèi)生與安全，嚴格遵守廚房規(guī)章制度。


二、崗位職責(zé)

1、負責(zé)川菜菜品烹制，熟練掌握經(jīng)典川菜和融合菜的制作工藝，確保口味正宗、穩(wěn)定。
2、嚴格把控菜品質(zhì)量，從食材預(yù)處理、烹飪火候到裝盤出品，每一步都做到精益求精。
3、積極參與新菜品研發(fā)，結(jié)合市場需求與顧客反饋，創(chuàng)新川菜口味與菜式。
4、維護爐灶設(shè)備，定期清潔保養(yǎng)，確保廚房工作安全、有序開展。
5、合理規(guī)劃爐灶工作，與配菜、切配等崗位高效配合，保障出餐速度與品質(zhì)。